去年、一昨年とずっと作り損なっていた梅酒。
店頭に梅が並んでいたのをみて、今年こそは！と漬けてみました。
家に果実酒用の瓶が2瓶あったので、おもいきって２種つけることに。
ひとつは梅酒の基本、ホワイトリカーで漬けるもの。
もうひとつはブランデーで。
まずどのブランデーで漬けたらいいのかなぁ？と思っていたら、果実酒用のブランデーというものがちゃんとあるんですね。みかけたのでこちらを。
ブランデー梅酒、甘過ぎないかんじがいいな、と思ったので、氷砂糖少なめに。
ブランデー梅酒
ブランデー 1.8ℓ
氷砂糖 約400g
梅1kg
梅の実は2L以上のものを使いました。
店頭に色々なサイズがあって最初は迷ったけれど、色々調べた結果2L以上の果肉に厚みがあるほうがいいとのことだったので。（梅の種は大きな実も小さな実も大きさが同じらしいので、大きな実をつかったほうがいいとのことでした。なので4Lも美味しいとおもう。）
ちなみに基本の梅酒
ホワイトリカー1.8ℓ
氷砂糖600〜700くらい
梅1kg
で漬けました。
美味しくできたら来年は梅多めに1.5kgで漬けたいな。
ついでに梅酒の作り方の基本
①瓶は洗って乾燥させる。食品用アルコールで瓶の中をふく（消毒。35度以上の焼酎などでも代用可）
②梅の実を水であらって、ひとつひとつキッチンペーパーで丁寧に水分をとる。梅の実にキズがついているものははねる。
③梅のヘタを爪楊枝かくしでひとつひとつとっていく。
④氷砂糖と梅の実を交互に瓶にいれる
⑤ホワイトリカー（またはブランデー）を瓶にそそぐ
⑥時々瓶を傾けてあげつつ（氷砂糖がとけるように）、３ヶ月以上じっとまつ。できれば１年待った方が美味しい。
あと諸説？あるけど、梅の実は半年〜１年でだしたほうがいいらしい。それ以上漬けるとにごってくるとのこと。（私は１年でだそうとおもっています）
できれば緑茶梅酒も漬けたいところだけど、今年はこのへんにしておくことにする。
数ヶ月後が楽しみ。
