去年は梅酒を漬けたので、今年は梅干を漬けてみることにしました。
保存容器を買おうかなとも思っていたのだけれど、ジップロックで少量ずつ（1kg）漬ける方法をみつけたのでそちらで試してみることに。
（初めてだし、何キロもつけて駄目にしたらダメージが大きいなとネガティブな理由からだけど＾＾；）
あ、でもざるがなかった。天日干し用にざるは買わないとだ。
梅は「流水で洗って、キッチンペーパーで吹いて、ヘタを爪楊枝でとって、ホワイトリカーにまんべんなくつける」という手順をひとつずつ丁寧にやりました。
結局３kg漬けたよ。
1kgずつ塩の割合変えてみたりなんかして。
参考にしたレシピはこのあたり。
土用干しするのは梅雨があけてから。
それまでは毎日ひっくり返すだけとのこと。
手間はかかるけれど、梅の桃に似た爽やかなあまい香りを楽しみながら、ゆったり作業するのもよい気分転換になってよかったです。
梅仕事は初夏の儀式のようですね。
美味しく漬かりますように。
楽しみ。
